Ez az én változatom erre a fantasztikus ételre.
Köztudott, hogy kissé macerás az előkészítése, de megéri bajlódni vele. Volt 6 db kicsi lila articsókám, úgy gondoltam megpróbálom mit veszíthetek.
Hozzávalók:
6 db kis fej articsóka,
1 kis fej vöröshagyma,
3 nagy gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
só, bors, oregano,
1 csirkekocka,
1 db szardella,
5 dkg angolszalonna,
oliva olaj,
2 dl fehér bor
4 marék jó minőségű (rizottónak való) rizs,
10 dkg parmezán
Elkészítés:
Alaposan megmostam az articsókát és sós vízben egy babérlevéllel megfőztem, kb. 40 perc alatt puha lett. Akkor jó ha könnyedén leválaszthatóak a levelei. A vizet férletettem.
A megfőtt articsókákról lefejtettem a leveleket és kiskanállal kikapartam a levelekben lévő finom husát. Amikor a legbelső szivéhez értem ahol már nincs kemény levél, a "szőrös" rész eltávolitottam.
Oliva olajat hevítettem az angolszalonna darabkákkal, 1 db szardellával és vöröshagymával. Ebbe került a rizs amit rövid kevergetés után felöntöttem 2 dl száraz vörös borral. Amint beszívta a rizs folytattam a felöntést mindig csak 2 dl vizzel. Először azt a vizet használtam fel amit félretettem a főzésből. Ez kissé kesernyés ízű ezért csak óvatosan, hogy mennyit használunk fel belőle, viszont nagyon zamatos. Hozzáadtam az articsokat amit kinyertem a levelekből majd utána adtam hozzá a sót, borsot, oregánót, 1 babérlevelet és a csirkekockát. Kóstolgattam, hogy mikor lesz 'al dente' ami azt jelenti, hogy ne legyen szétfőve, de ne is legyen kemény a rizs. Kell, hogy legyen egy kis plusz lé rajta mert reszelt parmezánnal tudjuk besűtíteni és természetesen még finomabbá tenni.
